現在、約8割以上の飲食店が人材不足に悩んでいると言われています。
しかし、人材不足の解消方法が分からず悩んでいるオーナーの方が多いのも事実です。
そこで本記事では飲食店が人材不足に陥る原因3つと人材不足の解消方法5施策を紹介します。
自店に合う方法を探しながら読み進めてみてください。
飲食店が人材不足に陥る原因3つ
飲食店が人材不足に陥る原因は以下の3つが多いです。
- 勤務時間が不規則
- 体力的に辛い
- 給与が低い
それぞれ詳しく解説します。
勤務時間が不規則
飲食店は、アルバイトだけでなく正社員もシフトで勤務します。土日祝日も出勤がありますし、拘束時間も長いです。
さらには、常連さんが帰らないから仕事を終えられないなど想定外の残業も多くなりがちです。
他業種と比べて勤務時間が不規則で融通も利きづらいため、離職率が高くなってしまうのでしょう。
体力的に辛い
飲食店の仕事は体力的に辛いと言われることが多いです。
常に立ちっぱなし・歩きっぱなしである点や、休憩の有無が混雑状況に左右される点などが原因として考えられます。長時間労働も要因の一つですね。
特に女性の方は体力的に限界を感じ離職していくケースが多いのではないでしょうか。
給与が低い
飲食店の給与は他と比べて低い傾向にあります。
実際に、令和元年賃金構造基本統計調査によると「主な産業別に賃金をみると、男性では、「金融業，保険業」（461.7千円）が最も高く、「宿泊業，飲食サービス業」（278.7千 円）が最も低くなっている」とされています。
勤務時間の不規則さや体力的な辛さに給与が見合わないと感じ、離職を決める方も多いのかもしれません。
飲食店が人材不足を解消する方法5つ
飲食店が人材不足を解消するためには、次の5施策が有効でしょう。
- 待遇を改善する
- ツールの導入で業務を効率化する
- 外国人やシルバー人材を採用する
- 求人の出し方を変える
- デリバリーサービスを活用する
1点ずつ詳細を紹介します。
待遇を改善する
離職者を減らすためには待遇を改善しましょう。
待遇の悪さから離職を決定する労働者は多いからです。
給与を上げたり残業を撤廃したり、休憩時間をきちんと確保したりなど策はたくさん考えられますね。
簡単に取り組めるものから、1つずつ改善していきましょう。
ツールの導入で業務を効率化する
ツールを導入すれば、今いる人材だけで効率的にお店を回せる可能性が上がります。
例えば、セルフオーダーの機械を導入すればホールの人材を雇用する必要が無くなります。
シフトの自動作成ツールを導入すれば店長の雑務が減り現場のメンバーを増やせます。
このような工夫をして業務を効率化すれば、人材を増やさずとも人材不足を解消できるでしょう。
外国人やシルバー人材を採用する
人材を増やしたい場合は、外国人やシルバー人材を採用するのも一つの手です。
外国人の場合、「特定技能1号（日本滞在期間に5年の制限）」を取得している方であれば採用できます。シルバー人材の場合、採用に制限はありません。
外国人を採用する際は、接客方法やルール・マナーなど、マニュアル化してトラブルが起きないように準備しましょう。
シルバー人材を採用する際は、労働時間を短くする・レジ要員として採用するなど体力面を考慮してあげることも大切になります。
求人の出し方を変える
「離職者は増えるのに、求人の応募数は増えない」という方は、求人の出し方を変えてみましょう。
スタンダードな求人広告だけでなく、以下のように工夫してみると応募が集まるかもしれません。
- 飲食店専門の求人サイトを利用する
- ネットではなく近所の掲示板にチラシを掲載する
- TwitterやInstagramなどのSNSで応募をかける
- 店の前に貼り紙をする
求人票の内容を詳しく記載し、より多くの方に検討してもらえるようにするのも重要です。
デリバリーサービスを活用する
デリバリーサービスを活用すれば、人材を増やさずに売り上げを伸ばせます。
料理さえ準備すれば、あとは外部の配達員がお客様の元へ配達してくれるからです。
デリバリーであれば店内が混雑することは無いのでホールスタッフ野雇用も必要なくなります。
もちろん手数料はかかりますが、手数料売上に応じて変化するため売上より高くなる可能性は全くありません。
出前館やUber Eatsといったデリバリーサービスの中から信頼できるサービスを選び、活用してみてください。
「飲食店が出前・宅配を始める際に選ぶべきフードデリバリーサービスはココだ！人気5社を徹底比較」の記事で人気デリバリーサービス5社を比較しているので参考にしてみてください。
まとめ
本記事の内容をまとめると以下のようになります。
- 飲食店の人材不足は「勤務の不規則さ」「体力面」「給与面」の3点が原因として大きい
- 飲食店の人材不足を解消するには次の5点が有効
- ①待遇を改善する
- ②ツールの導入で業務を効率化する
- ③外国人やシルバー人材を採用する
- ④求人の出し方を変える
- ⑤デリバリーサービスを活用する
まずはそれぞれの施策に取り組み、あなたのお店に合うやり方を見つけ出してみてください。人材不足を解消できればストレスを減らして楽しく働けるようになりますよ。
この記事が、飲食店の人材不足を解消する方法を知りたい方の参考になれば幸いです。
