飲食店で集客のための宣伝方法について徹底解説！

2020年からのコロナ禍の影響により、営業時間短縮などで飲食店の売上に大きな影響がありました。2021年1月現在、更に緊急事態宣言が出されたことによって、さらなるダメージを受けている飲食店も多い状況です。集客のための宣伝に頭を悩ませている飲食店も多いのではないでしょうか。

この記事では、コロナ禍において問題となる集客のための宣伝方法について、徹底解説していきます。いつコロナ禍が終息するか見通しがつかない状況において、今までの宣伝方法では不十分な可能性が高く、「出前館」や「Uber Eats（ウーバーイーツ）」などの利用が集客にも効果的です。これからの時代の、効果的な集客方法を詳しくチェックしていきましょう。

コロナ禍による飲食店への影響

2020年４月、全国に緊急事態宣言が発令されたのは記憶に新しいですよね。飲食店にとって、繁忙期とも言えるゴールデンウィーク期間の売上は、前年比90.3%減と大幅な落ち込みを見せました。コロナ禍における経済的打撃は、リーマンショックや東日本大震災による打撃をも超える脅威となったのです。

緊急事態宣言解除後は徐々に売上が回復して、更に10月から始まったGoToEatキャンペーンでは、売上回復のため多くの飲食店が参加しました。売上に関しては3月〜５月の低迷期に比べて回復したものの、前年の売上を超える飲食店はファーストフードなどに限られ、ほとんどの飲食店は前年を下回る水準というのが現状です。

「一般財団法人　日本フードサービス協会」が発表した、2020年１〜８月の外食市場の動向は、前年比16.9%減となっています。その理由は明確で、緊急事態宣言による外出自粛により、飲食店の客数が大幅に減少したことにつきます。もっとも影響が大きかったのは、飲酒を伴うお店です。営業時間が大幅に短縮され、来店客も大幅に減少しました。

参考元：一般財団法人　日本フードサービス協会

コロナ禍以前の集客方法

新型コロナウイルスの影響で、飲食店に最も大きな変化を及ぼしたのが集客方法です。コロナ禍以前は以下のような集客方法がメインでした。

・割引きサービスやクーポンサイト、グルメサイトに頼った集客方法
・チラシや店内チケットなどによる集客方法
・メール会員やLINE会員獲得によるDM等の一斉配信による集客方法
・SNSによる集客方法

どの集客方法も、クーポンや会員登録による割引きや、バースデー割引などによる、実店舗でへの誘導がメインとなっています。しかし、緊急事態宣言後の自粛期間では、実店舗への誘導がむずかしく、集客方法を大きく変えなければならない事態となりました。

売上を伸ばした飲食店

コロナ禍で外食業界全体の売上が減少したさなか、ファーストフードで売上を伸ばした飲食店があります。和風や麺類などのファーストフードは、他の飲食店同様に前年の売上が減少しましたが、ハンバーガーなどの洋風のファーストフードは前年比5%増という結果に。

もともと、洋風のファーストフードはテイクアウトの需要が高く、店内に入らずに購入することができるドライブスルーを取り入れていたことが売上を伸ばした要因と考えられます。特に「モスバーガー」では、前年比17.7%と大幅に増加しました。

売上が大幅に減少した飲食店

コロナ禍の影響で売上が最も減少したのは、居酒屋とディナー営業のレストランで、営業時間の短縮に加え、大人数の宴会が減少した事が大きく影響しています。

GoToEatによる回復と２度目の緊急事態宣言

2020年10月に「一般社団法人　日本フードサービス協会」が発表した、「外食産業市場動向調査2020（令和２年）9月度の集計結果によると、会員企業219社・３万8669店舗の9月の売上は、前年度比86.0%まで回復したというデータがあります。

さらに、10月から始まった「GoToEat」で、回復の兆しを見せた矢先に、コロナの第３波が到来しました。そして、2021年１月に２度目の緊急事態宣言が発表され、飲食店は再度危機にさらされることになりました。

コロナを乗り越える集客法

いつ終息するかわからない、新型コロナウイルス。この先も緊急事態宣言の延長や、再三に渡る緊急事態宣言が予想されます。今までの集客方法では一時的に回復したとしても、また売上が落ち込む恐れがあります。2020年に発令された緊急事態宣言により影響を受けなかったのは、テイクアウトが定着していた洋風のファーストフード店です。

今後もテイクアウト産業は伸びていくと予想されますが、今もっとも注目されているのは、「出前館」などの「フードデリバリーサービス」です。フードデリバリーサービスの導入によって効率的に飲食店の宣伝を行い、店舗での飲食やテイクアウトで落ち込んだ売上をカバーすることができます。

お店の存在を知らない人に宣伝することも可能で、店に行かずともお店の味を楽しむことができるのはユーザーにとってもメリットがあります。

フードデリバリーを利用して飲食店の宣伝を行うには？

現在「フードデリバリーサービス」は、ものすごい勢いで普及しており、2021年１月現在、「出前館」に出店中の飲食店は50,000店舗に到達しています。コロナ禍の影響を避けられない現在において、フードデリバリーへの参入は必要不可欠ともいえます。

さらに、フードデリバリーサービスは登録を行うだけでも飲食店がユーザーの目に触れる機会が増え、お店の宣伝と実際の集客、両方を実現することができるのです。

フードデリバリーで集客を増やすポイントは以下の５つです。

フードデリバリーはスピード感が大事です。デリバリーで思い浮かぶのが宅配ピザですが、流行当初は「30分以内の配達」が基本でした。30分を過ぎると料金はいらないとまでうたっていた程です。

そのため、フードデリバリーサービスではスピード感が重要と言えます。

フードデリバリーサービスは国内最大級の出前館がおすすめ

集客に効果的なフードデリバリーサービスは、何と言っても知名度です。「出前館」はCMなどで見かけることが多いサービス。先述のとおり、50,000もの店舗が加盟しており、ユーザー数も非常に多いため、店舗の宣伝効果も申し分ありません。

登録も簡単で、初期費用も０円です。タブレットひとつで注文受付・管理を行うことができます。自社配達と配達代行が選べますので、配達のための人員を確保できなくても始めることができるのがポイントです。

料理を温かいまま配達するための資材と、ドライバーのノウハウが確立していますので、店の味を損なわずお客様にお届けする事が可能。このスピード感が、デリバリーの最も大事な要素です。

まとめ

この記事では、飲食店における集客の変化と、今後の宣伝・集客法について解説しました。いつコロナ禍が終息するか見通しがつかない状況において、実店舗における売上は不安定となります。今後の飲食店における集客方法は、「フードデリバリーサービス」の利用などによる、店外での売上アップがポイントとなります。

フードデリバリーサービスで宣伝と集客を行うには、「出前館」や「Uber Eats（ウーバーイーツ）」などの知名度のあるサービスに登録することが重要となります。特に「出前館」は、知名度やユーザーの数も国内最大級。この機会に、フードデリバリーサービスに参入してみてはいかがでしょうか？