ウーバーイーツを利用する飲食店の売上はどれくらい？

ウーバーイーツの導入を検討するにあたり、まず気になるのは売上ですよね。

本記事では、ウーバーイーツでの売上の計算方法や、実際にウーバーイーツを利用する飲食店の売上事例3つを紹介します。

記事後半では売上を伸ばす方法も解説しているので、ぜひ参考にしてください。

ウーバーイーツの売上の計算方法

ウーバーイーツに加盟している飲食店は、注文費用の35%（+消費税10%）が手数料として引かれます。

例えば1,000円の料理が注文された場合、手数料は以下のように計算できます。

加盟店の売上として残るのは、1,000円(注文費用)－385円(手数料）＝615円です。

手数料は、35%ではなく38.5%と覚えた方が計算しやすいです。自店で売上予測を立てる際に活用してみてください。

ウーバーイーツでの売上を公開している飲食店

実際に、ウーバーイーツでの売上を公開している飲食店を調査しました。

以下で紹介していきます。

もつ処＆cafe『結 -you』

もつ処＆cafe『結 -you』は、東京都八王子市にあるもつ鍋屋さん&カフェです。

2021年1月におけるウーバーイーツの売上を以下の通り公開しています。

ウーバーイーツの売上が、全体のおよそ6%を占めています。

店内飲食の売上やテイクアウトの売上には及んでいません。

また、営業日を20日と仮定すると、ウーバーイーツの1日あたりの売上はおよそ3,000円と想定できます。

ひらおのドネル

ひらおのドネルは、福岡県福岡市にあるドネルケバブ屋さんです。

2021年1月におけるデリバリーの注文件数を、サービス別に公開しています。

お店の概要を確認したところ、注文費用は1商品あたり1,000円前後でした。ウーバーイーツの売上は1日あたり4,000円程度、1ヶ月あたり60,000円だと予測できます。

恵比寿ガパオ食堂

恵比寿ガパオ食堂は、東京都渋谷区にあるガパオ屋さんです。

フードメディア「おいしいデリバリー」の取材にて、1日あたりの注文件数と売上の割合を公開していました。

――1日何食くらい出ますか？

50～100食くらいですね。

――Uber Eats（ウーバーイーツ）の売り上げは店の売り上げの何％くらいでしょうか？

だいたい1/5くらいですね。

参照：https://bike-delivery.net/gapao/

恵比寿ガパオ食堂の注文費用は、1商品あたり1,000円前後です。

単純計算で、1日あたり50,000円～100,000円の売上が出ていると想定できます。

ウーバーイーツで飲食店が得られる利益は？

売上から包装代と原価を引いた金額が、ウーバーイーツで得られる利益になります。

包装代

ウーバーイーツで料理を届ける際は、デリバリー用の包装容器が必要です。

店内で使う食器をそのまま活用することはできません。

ボウルやボックス・カップ・包装紙などを用意することになります。

包装代は、注文費用のおよそ10%を占めます。

利益予測を計算する際は、包装代も忘れずに含みましょう。

原価

当たり前ですが、利益を計算する際は売上から原価を引かなければなりません。

多くの飲食店は、原価率が20％～30%になるように注文費用を設定しています。

競合店の価格帯を参考にしながら、利益を確保しつつ、お客様に注文してもらえるような価格設定をしてみてください。

ウーバーイーツで得られる利益まとめ

ウーバーイーツで得られる利益を、表にまとめました。

1,000円の料理が注文された場合、得られる利益は約215円～315円になります。

ウーバーイーツで飲食店の売上・利益を伸ばす方法

飲食店がウーバーイーツを活用して売上・利益を伸ばすには、以下の2点が重要です。

それぞれ詳しく説明します。

メニューの価格を上げる

デリバリーサービスで飲食店の売上・利益を伸ばす方法の1つとして、値上げが挙げられます。

サービス手数料として注文費用の38.5%が持っていかれてしまうので、利益を確保するためには価格を上げるしかありません。

実際に、大手チェーン店も以下のように値上げを行っています。

10%未満～60%以上まで、値上げの幅は店ごとに異なりますが、値上げをしていない店は1つもありません。

競合の価格帯を参考にしつつ、自店の経営状態に適した値上げを行いましょう。

他のデリバリーサービスも導入する

ウーバーイーツのみでは売上や利益が心配な場合、他のデリバリーサービスも導入するのも一手です。

ウーバーイーツ以外のデリバリーサービスを利用するユーザーも多いからです。例えば、出前館・menu･Woltなどですね。

客層・リピート率が違ったり、サポートの質・配達の質に差があったりするので、複数社に登録し、試してみると良いでしょう。

複数社を利用しながら、自店に合うデリバリーサービスを選んでいくことをおすすめします。

>>【2021年版】人気のデリバリーサービスランキングを見てみる

まとめ

本記事ではウーバーイーツで得られる売上・利益について解説してきました。

記事の内容を参考にしながら、売上計画を立ててみてください。

また、ウーバーイーツよりも手数料が安く、人気なデリバリーサービスは他にもたくさんあります。

以下の記事で人気のデリバリーサービスを比較していますので、ぜひあわせてお読みください。

>>飲食店が出前・宅配を始める際に選ぶべきフードデリバリーサービスはココだ！人気5社を徹底比較